• Slide 0
  • Slide 1
  • Slide 5
  • Slide 2
  • Slide 6
  • Slide 3


Cari Ospiti ed Amici,
  con dispiacere
vi informiamo che

  purtroppo rimarremo Chiusi
 per tutto il 2024
per poter completare
i lavori di ristrutturazione.

  Riapriremo nel 2025

  e vi promettiamo che ritroverete
  il 
Restel de Fer che amate
  ancora più Bello e Confortevole.

  Vi terremo aggiornati sull’avanzamento
dei lavori 
su Facebook ed Instagram.

  Vi assicuriamo che
l’attesa sarà ricompensata.

Arrivederci nel 2025
nel nuovo Restel de Fer !

  Chiara, Marco, Enio, Ida Meneghelli

Gnocchi di Molche

 

 

 

Per 6 persone

Le molche sono il residuo polposo, e quindi impregnato d´olio, che si recuperano dalla spremitura a freddo delle olive nella produzione dell´olio extravergine d´oliva. In caso di difficoltà di reperimento possono essere sostituite con un patè d´olive nere (in commercio se ne trovano di ottimi).

Ingredienti per 6 persone

1 kg di patate farinose (adatto per purè di patate)

0,3 kg di farina di frumento

2 uova

2 cucchiai di siero di latte o patè di olive nere

1 kg di pomodori o Mushed pomodori ready-made / passata di

0,1 lt di olio d'oliva da Trentino spremuto a freddo

Formaggio padano, dal Trentino

sale

Pepe

aglio

basilico fresco

 

Preparazione

Prendere 1 Kg. di patate farinose (adatte a preparare la purea), cuocerle in acqua salata quanto serve. Una volta cotte e raffreddate, passare le patate al setaccio, salare ed aggiungere 300 grammi di farina bianca, 2 uova fresche, 2 cucchiai da tavola di molche (o 2 cucchiai da tavola di patè di olive nere). Impastare bene ed a lungo il tutto. Ridurre poi l´impasto ottenuto in forma di treccia sottile. Tagliarle a pezzetti delle dimensioni di una mezza noce. Cuocere in abbondante acqua salata. Scolare e condire con un sugo semplice: pomodori freschi passati, appena scottati in olio extra vergine d´oliva trentino con profumo d´aglio e basilico fresco. Aggiungere una spolverata di grana trentino. Abbinare ad una Schiava trentina rosé ben fresca.

Buon appetito

-

Locanda Restel de Fer - via Restel de Fer, 10 - 38066 Riva del Garda - (+39) 0464553481 - info@resteldefer.com