IL NOSTRO OLIO D’OLIVA “AURUM BREUNI”

Già i romani chiamavano l’olio prodotto dalle olive del Monte Brione "Aurum Breuni" (oro del Brione) riconoscendone le notevoli qualità. La famiglia Meneghelli, nel fondo Barele, sul monte Brione di Riva, in località Poess, produce un pregiato olio extravergine d’oliva. La tradizione, da noi tutt’ora applicata, prevede la brucatura manuale delle olive e la successiva, immediata, molitura delle stesse in frantoio di nuova tecnologia che prevede la lavorazione delle olive, dopo iniziale fase di lavaggio con acqua a differente temperature per preriscaldare le olive, in atmosfera con gas inerte in modo da limitare le ossidazioni date da ossigeno in fase di frangitura e gramolatura . Questo tipo di lavorazione, pur avendo il limite della bassa resa, mantiene inalterate, nell’olio prodotto, le caratteristiche organolettiche delle olive ed è caratterizzata dalla bassissima acidità residua.

L’olio “Aurum Breuni” può essere acquistato nell’Enoteca Restel de Fer, oppure online nel nostro SHOP.

 

 

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