Das schönste Kompliment für unsere Küche ist es, wenn unsere Gäste oft wiederkehren.

Unsere Küche folgt dem Rhythmus der Natur und der Jahreszeiten. Küchenchef und seine Mitarbeiter verwenden Erzeugnisse und Produkte vom Markt, mit einem besonderen Augenmerk auf die lokalen Produkte, und bereiten leichte und wohlschmeckende Speisen auf der Grundlage von Fleisch oder Fisch zu, in denen sie gekonnt die moderne Gastronomie mit der lokalen Tradition verbinden. Täglich frisches Brot und Pasta, Gemüse aus Garten und Natur, Kräuter, biologisches Fleisch, nach der besten Tradition hergestellte Wurst, Wildfleisch (als typischer Südtiroler ist Alfred natürlich auch ein erfahrener Jäger), Fisch aus dem Gardasee und den Flüssen aus dem Trentino, Käse von den (nicht nur italienischen) Almen, Honig und Obst aus den Tälern der Region und – natürlich – das kalt gepresste Olivenöl des Landguts „Barele“ der Familie Meneghelli.